Canjica!

março 10, 2011

Canjica!

Receitinha da vovó, hein!!!

Ingredientes:

500g canjica

3,5 a 4 litros de água

01 litro + 250 ml* leite (aproximadamente)

04 + 01* colheres (sopa) açúcar

01 colher (chá) sal

01 lata leite condensado

01 pacote de coco ralado

paçoquinha moída (opcional)

* foram acrescentados depois. Vide observação 2.

Modo de Preparo:

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro em bastante água.

Despreze a água do molho, lave bem a canjica, acrescente de 3,5 a 4 litros de água fervente e leve ao fogo (em panela de pressão grande - 7 litros) por cerca de 40 minutos.

Abra a panela e verifique se os grãos já estão cozidos e macios.

Nesse caso, os grãos ainda não estavam bem macios, então, fechamos novamente a panela e demos mais 15 minutos de pressão. Aí ficou bom!!!

Canjica cozida e macia, é hora de escorrer a água do cozimento. Mas antes, prepare o leite! O choque térmico pode endurecer os grãos!

Aqueça o leite quase até ponto de fervura e então acrescente o leite condensado, o sal, o açúcar e o coco ralado (um de cada vez para não esfriar o leite), mexa bem e espere chegar novamente bem próximo ao ponto de fervura.

Enquanto isso, escorra a canjica e coloque de volta à panela.

Leite no ponto, despeje sobre a canjica e deixe ferver por alguns minutos, mexendo bem até o leite encorpar.

Prove. Se desejar que fique mais doce, acrescente mais açúcar.

Observação Tofs 1: O tempo de molho e o tempo de pressão são sempre inversamente proporcionais. Quanto mais tempo ficar de molho, menor será o tempo de pressão e vice-versa. Lembrando também que a qualidade da canjica também interfere nesse processo.

Observação Tofs 2: Os grãos da canjica costumam absorver o leite, então a quantidade utilizada poderá variar, para que a canjica não fique 'seca'. Para cada copo de leite a mais (250 ml), acrescente também 01 colher (sopa) açúcar. Lembrando de aquecer bem o leite antes de adicionar.