quinta-feira, 30 de junho de 2011

Manjar Branco com Calda de Ameixa!

Essa receita é em homenagem ao meu avô, que ama manjar branco e que não come mais porque minha avó não deixa!rs.....

Ela controla tudo!!!! rs.....

Ligeiramente adaptada daqui.


Ingredientes:
Manjar
01 lata leite condensado
02 latas e 1/2 de leite
200ml leite de coco
1/2 xícara (chá) maisena

Calda (minha versão!)
12 ameixas pretas (de preferência sem caroço)
04 colheres (sopa) açúcar
02 copos e 1/2 água

Modo de Preparo:

Manjar
Misture bem o leite condensado, a maisena dissolvida no leite e o leite de coco.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso (bem mais grosso do que na foto!).
Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda
Misture o açúcar, as ameixas e a água.
Leve ao fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe a água ferver e reduzir bastante até ganhar consistência de calda (encorpar).

Depois de fria, despeje sobre o manjar desenformado e sirva!




sábado, 25 de junho de 2011

Nhoque de Ricota!

Mais uma opção para o nhoque de domingo!


Descobri a receitinha aqui e fui para minha cozinha testar!
Fácil, fácil de fazer!
Prática, rápida e sem sujeira!
Vale a pena!

*Fiz algumas adaptações nas quantidades, mas deu super certo! 
*Dá para servir duas pessoas.

Ingredientes:

600g ricota fresca - usei só 400g
01 colher de sopa de queijo parmesão ralado
01 ovo
06 colheres (sopa) farinha de trigo - usei só 04 colheres
01 colher de sopa de azeite
sal e noz-moscada à gosto
molho de tomate a gosto

Modo de Preparo:

Esfarele a ricota com as mãos ou com a ajuda de um garfo e reserve numa bacia.


Adicione o queijo, o ovo, 02 colheres de farinha, o sal e a noz-moscada.

Misture tudo com uma colher ou com as mãos mesmo.
Leve à geladeira por 30 minutos. Depois, acrescente o restante da farinha e o azeite, misturando bem. 


Use uma colher de chá como medida e faça as bolinhas do tamanho de um brigadeiro.
Depois de todas prontas, ferva água numa panela funda com um pouco de sal, coloque as bolinhas aos poucos para cozinhar e deixe cozinhando até que elas comecem à subir. 
Quando subirem, retire da água e coloque num refratário forrado com um pouco de molho.


Quando todas já estiverem cozidas, despeje o restante do molho sobre as bolinhas.
Se desejar, pode salpicar um pouco de parmesão ralado por cima e levar ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

O sabor e a textura agradaram!

Observação Tofs: Não tive dificuldades para modelar as bolinhas. A massa ficou com uma liga ótima, não grudou nas mãos e aceitou o formato sem problemas!


segunda-feira, 20 de junho de 2011

Bolo de Maçã com Cobertura de Especiarias!

Já fazia um tempinho que eu não fazia um bolo!
Vendo uma receita aqui e outra ali, fiquei com vontade de fazer as duas: o bolo e o brigadeiro!
Daquele meu jeitinho, sabe......... adaptando e fazendo as duas juntas!

Adorei o resultado final!


Bolo de Canela e Maçã

Ingredientes:
185g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
2 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1 ½ colheres (chá) de canela em pó
¼ xícara (60ml) de leite
1 ½ maçãs do tipo Gala, cortadas em fatias finas com a casca - usei a do tipo Fuji
Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC; unte uma forma retangular de 20x30cm e forre-a com papel manteiga.

Peneire a farinha, o fermento e a canela numa tigela e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar até obter um creme claro e leve.


Vá acrescentando os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.


Desligue a batedeira, adicione os ingredientes peneirados e o leite e misture com uma colher de pau ou espátula de borracha/silicone.



Transfira metade da massa para a forma preparada, arrume as fatias de maçã sobre a massa da forma como desejar, cubra com a outra metade da massa, alisando bem a superfície com uma espátula e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.






 

Retire do forno e deixe esfriar na forma, antes de desenformar.



Cobertura de Brigadeiro de Especiarias

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 embalagem de creme de leite longa vida
½ colher (sopa) cheia de farinha de trigo - peneirada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/8 colher (chá) de noz moscada moída na hora
1/8 colher (chá) de cravo em pó
1/8 colher (chá) cardamomo em pó
½ colher (chá) de canela em pó
açúcar granulado para cobrir - opcional

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e espalhe por cima do bolo com ajuda de uma espátula. Se desejar polvilhe o açúcar granulado por cima.



Observação Tofs: Na próxima vez, usarei as maçãs sem a casca!



terça-feira, 14 de junho de 2011

Ser ou não ser, eis a questão.....

As postagens já vêm diminuindo há um tempo e cheguei até a pensar em desistir do blog.......
Vou continuar com meu mundinho, mas num ritmo menor com uma receita semanal.
O passo-a-passo dá um trabalhão e exige muito tempo extra além do tempo normal de preparo.
Como não ouço dizer que ele ajuda, estou pensando em postar só a foto do prato pronto.

É gente....... é verdade e não dá mais para negar..... estou muito desmotivada........

Sei lá, acho que ainda não encontrei meu caminho.....
Às vezes a gente pára, olha para trás e vê que o tempo passou......... olho meu 'relógio biológico' e sinto urgência em ser, estar, ter, fazer.........
Me sinto um pouco 'ultrapassada' para encarar algumas mudanças e ao mesmo tempo sinto medo de me arrepender em não assumir riscos.......
Queria ser uma pessoa melhor, num mundo melhor.
Será que é uma utopia? Sonhar muito alto?
Eis a minha questão.....

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Nhoque de batata assada!

Quando fiz o nhoque de batata e postei aqui no blog, a Sra. N deixou um comentário com a sugestão de assar as batatas ao invés de cozinhá-las na pressão.

Resolvi testar (usando a mesma receita) e achei que ficou divino!!!

A massa ficou com uma textura ótima e pude diminuir a quantidade de farinha quase pela metade para dar o ponto!

Achei fantástico!!!


Ficou leve, de derreter na boca! Ah! e recheei tudo com parmesão!


Se as fotos não te convenceram de que ficou uma delícia MESMO, corre para cozinha preparar o seu!!!