Cuscuz de Berinjela!

Gente, a correria não pára!!!!

Mas eu também não poderia deixar de parar um pouquinho para postar uma receita que eu amo e que vai muito bem nesse calor!

Não tem segredo e vai refrescar bastante a nossa ceia de Natal!

Ingredientes:

01 xícara (chá) óleo - usei azeite

02 cebolas picadas

1/2 kg tomate picado (sem pele e sem sementes)

01 vidro de palmito

01 lata de ervilhas

01 berinjela grande cortada em cubos

200g azeitonas (sem caroço) - não usei

02 xícaras (chá) água

350g farinha de milho

100g farinha de mandioca - usei aquela pronta que já vem temperada

03 ovos cozidos fatiados

sal a gosto

folhas de cheiro verde e tomatinhos cereja para decorar

Modo de Preparo:

Antes de ir para a panela, decore uma forma (média) de cuscuz (ligeiramente untada com manteiga ou margarina) com os ovos cozidos, os tomatinhos cereja e o cheiro verde. Use um pouquinho de ervilhas e palmito também. Reserve.

Agora sim, vamos à panela!

Refogue a cebola no azeite.

Acrescente os tomates picados e deixe desmanchar bem.

Adicione os cubos de berinjela, misture bem e refogue até ficarem macios.

Acrescente o palmito picado, as ervilhas e as azeitonas (não usei).

Adicione a água. Prove o sal.

Acrescente as farinhas.

Abaixe o fogo, misture e  incorpore bem todos os ingredientes, mexendo sempre enquanto cozinha e dá o ponto.

Despeje o cuscuz com cuidado na assadeira, para não desmanchar a decoração!

Alise bem a superfície, apertando um pouco com as costas da colher para evitar bolhas e espaços vazios no meio da massa.

Deixe esfriar, desenforme e sirva!

Mas antes de cortar admire bastante, porque o visual é lindo!!!

A todos que me acompanham, os melhores votos de paz, amor e união nesse Natal!