terça-feira, 29 de maio de 2012

Quando o Hamburguer vira Almôndega!

Continuando o post anterior.......

Maridão pede..... Tofs tem idéias......... e executa! rs......


Primeiro fiz o molho.
Usei duas latas de tomates pelados, azeite, alho, cebola, alecrim, louro, sal e açúcar.
Tudo meio no olhômetro, usando a intuição....rs........
Primeiro refoguei os temperos.

Depois acrescentei os tomates, um pouco de água, sal, açúcar (para tirar a acidez) e deixei ferver um pouco.
Dei uma desmanchada nos tomates com ajuda de uma faca, acrescentei um pouco mais de água e deixei ferver mais alguns minutos.
Retirei as folhas de louro e 'processei' o molho com o mixxer.
Provei o sal, devolvi o louro e deixei apurar mais um pouquinho.

(Enquanto isso, coloquei a água do macarrão para ferver).

Molho pronto, acrescentei as 'almôndegas vegetarianas' e deixei cozinhar em fogo baixo.


(Ao mesmo tempo, coloquei o macarrão para cozinhar).

Conforme foram ficando cozidas, as almôndegas foram subindo, assim como acontece com o nhoque. Achei fofo!!! rs.....

(Maridão chegou!)

Massa cozida e escorrida, foi direto para o prato com uma porção generosa de molho e almôndegas!

O resultado????

Muito, muito, muuuuuuuuuito melhor que o esperado!!!

Surpreendente!

 E o mais legal é que o molho deu uma tal encorpada com as almôndegas, que pareceia até um molho a bolonhesa!!!
Só que vegetariano, é claro! rs......

Não fique na dúvida!
E tenha um pãozinho por perto, porque você vai querer limpar o prato com ele!!!

domingo, 27 de maio de 2012

Hamburguer Vegetariano!

Receita do dia inspirada diretamente daqui.
A ordem aqui em casa tem sido aproveitar o que se tem.
No armário e na geladeira.

Deixar uma novidade entrar. 
Usar a criatividade.

Sem ter que dar aquelas 'escapadinhas' que acabam virando uma ou duas horas de 'atraso' nos supermercados da vida........
E mais uma vez (com poucos ingredientes à mão) pude executar e saborear com gosto uma receita simples, mas que muitos torceriam o nariz só de imaginar.............

Para variar, adaptei um pouco!
Troquei um ingrediente aqui, acrescentei outro ali..........
Deu super certo!



Ingredientes: 
 01 xícara (chá) soja em grão (cozida e drenada) - troquei por grão de bico
125g amêndoas - não usei
1 cebola picada
1 beterraba média ou 2 pequenas raladas - usei 2 beterrabas pequenas + 1 cenoura pequena
1 colh. (sopa) shoyu
3 colh. (sopa) aveia em flocos
1 ovo grande
3 colheres (sopa) farinha de aveia
1 colher (chá) cominho moído - não usei
1 colher (chá) sementes de coentro moídas - não usei
3 colheres (sopa) gergelim - como não usei as amêndoas, coloquei uma quantidade maior!

*Usei tempero italiano sem alecrim e salsa desidratada no lugar do cominho e do coentro para dar cor e sabor.

Modo de Preparo:
Coloque num processador a soja, as amêndoas, a cebola, a beterraba, a aveia em flocos e o shoyu e processe por alguns minutos até que tudo esteja triturado grosseiramente.
Se assim como eu, você só tiver um 'mini processador', não se sinta derrotada!
Processe um ingrediente de cada vez e reserve.




Ingredientes processados, transfira-os para uma tigela grande, junte o ovo, a farinha de aveia, o cominho, o coentro ( ou troque pelo tempero que preferir) e o gergelim e misture bem com uma colher ou com as mãos. Experimente e verifique se precisa de mais shoyu.
Como essa receita rende cerca de 10 hambúrgueres pequenos (semelhantes aos congelados prontos), eu dividi a massa (na própria tigela) em dez porções iguais para facilitar na hora de modelar e deixar todos mais ou menos do mesmo tamanho.



Aqueça um fio de óleo (de preferência numa frigideira de fundo grosso) e frite por cerca de 5 minutos de cada lado ou até que fique bem tostadinho por fora e cozido por dentro.

Usei a mesma técnica da minha mãe.
Modelei bolinhas, que só viraram hamburguinhos dentro da frigideira, com ajuda das costa de uma colher na hora de 'tostar' (sim, porque fritura aqui em casa é beeeeeeeeeem difícil!).
Enfim........
Faça pelo menos uma coisa diferente: use uma frigideira anti-aderente! rs......































Fiz quatro unidades para o almoço e guardei as demais embaladas em filme plástico.
 Eis que o maridão ligou no meio da tarde 'passando' o menu que ele gostaria para o jantar: macarrão com molho de tomate.
Qual não foi a grande idéia???
Transformar as bolotas de hamburguer em....em....em.....

a-l-m-ô-n-d-e-g-a-s!

Não percam o final dessa história no próximo post!

sábado, 5 de maio de 2012

Crepe de Abobrinha ao Molho de Vinho Branco!

Mundinho Tofs voltando a ativa!

Eba!!!!!!!!!

A receita de hoje é para mostrar que o que às vezes parece muito pouco na sua geladeira e dispensa, pode render uma refeição lindona como esta!


Os ingredientes eram a única coisa que havia entre o 'vácuo' da geladeira e eu......rs.....

02 abobrinhas
06 tomates italianos
02 cebolas
05 dentes de alho
02 ovos
01 caixinha Creme de Leite no finalzinho
01 garrafa de Vinho Branco - na verdade o que restou dela..........rs.........

E agora o que fazer???

A resposta é sempre a mesma:

SIMPLES ASSIM!

Para a massa do crepe usaremos a mesma receita da massa de panqueca. 
 

Massa

Ingredientes:
02 ovos
01 xícara (chá) leite
03 colheres (sopa) farinha de trigo - cheias!
01 pitada de sal

Modo de Preparo:
O passo-a- passo pode ser visualizado na receita Panquecas de Palmito!
O rendimento varia dependendo do tamanho da frigideira que usar e de sua habilidade em fazê-la mais grossa ou mais fina.
Quando eu faço, uma receita rende cerca de 10 massas.

Recheio

Ingredientes:
02 abobrinhas italianas fatiadas - foi pouco, sobraram três massas. Quando fizer use 03 unidades!
02 cebolas pequenas fatiadas - pode usar mais, umas três ou quatro!
azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça bem uma frigideira funda ou panela com um pouco de azeite, acrescente as cebolas e mexa sempre até que fiquem transparentes e douradas. Reserve.

Na mesma panela, acrescente mais um fio de azeite e repita o mesmo procedimento com a abobrinha fatiada.


Para quem tem uma boa chapa em casa, o resutado pode ser ainda melhor!
Salpique um pouco de sal e reserve.

Cobertura

Ingredientes:
06 tomates italianos - sem pele e sem sementes - cortado em cubos
Creme de leite - só para fazer um charme!
salsa desidratada a gosto

Modo de preparo:
O passo-a-passo de como tirar a pele dos tomates está em Fettuccine de Abobrinha!

 Molho

Ingredientes:
01 xícara (chá) Vinho Branco
1/2 xícara (chá) Azeite
05 dentes de alho bem picadinhos - pode usar ralador fino, espremedor ou processador.
sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo numa panela e deixe ferver até reduzir e encorpar.

Montagem

Sobre as massas, individualmente, espalhe algumas fatias de abobrinha e um pouco da cebola. Ocupe apenas metade da massa com o recheio.
Dobre a massa ao meio duas vezes.

Pronto, o crepe está montado!

Acomode os crepes em refratária ou assadeira de sua preferência.
Refratária preparada, espalhe o tomate picado, salpique um pouco de sal e decore com o creme de leite.
Regue tudo com o molho de vinho, salpique a salsa e leve ao forno só para aquecer.
Sirva imediatamente.






 


Dica Tofs: Se eu estivesse com  queijo em casa, acrescentaria um pouco de parmesão ralado no final e/ou encrementaria o recheio com uma fatia de mussarela em cada crepe! Fica a dica! 

Observação Tofs 1: Com essas quantidades de ingredientes, consegui montar sete crepes! Por isso sugeri usar 03 abobrinhas ao invés de duas. Para não sobrar massa!

Observação Tofs 2: Você também pode fazer a montagem de porções individuais diretamente no prato e levar do forno direto para a mesa.


Observação Tofs 3: Como fiquei com massa sobrando e tinha umas maçãs dando sopa na fruteira, fiz um docinho de maçã com açúcar e canela, recheei as massas que estavam lá solitárias, ainda usei um pouco do creme de leite que tinha, um pouco de agave, canelinha e ó - saiu até uma sobremesa!!!