sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Quiabinho Refogado!


E lá vai mais uma opção para incrementar o cardápio de todo dia!

Ingredientes:

02 xícaras (chá) quiabo picado
1/2 cebola picada
02 dentes de alho picadinhos
01 colher (sopa) azeite
sal a gosto


Modo de preparo:
Lave e seque bem o quiabo antes de picá-lo, para ele não ficar “babento”.
Doure o alho e a cebola no azeite, adicione o quiabo e o sal e misture bem para incorporar os temperos.
Refogue até ficar macio.




Observação Tofs: Eu, particularmente, gosto de refogar um pouco mais até ele ficar meio murchinho e tostadinho, bem coradinho! 
Adoro!!!

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Vagem com Cenoura Refogadas!


Dando continuidade à seqüência de receitas!
Dessa vez eu modifiquei um pouquinho a receita original, acrescentando a cenoura e,  com isso, dando um colorido a mais ao prato!


Ingredientes:
02 xícaras (chá) vagem  (sem fibra e picada)
02 xícaras (chá) cenoura (sem a casca e picada)
01 cebola picada
02 dentes de alho picadinhos
01 colher (sopa) azeite
sal a gosto


Modo de preparo:
Da mesma maneira que fiz com a couve-flor da receita anterior, vamos dar um choque térmico na vagem e na cenoura: mergulhe por 40 segundos em água fervendo e em seguida coloque na água gelada ou com gelo. Deixe escorrer e reserve.


 


Refogue o alho e a cebola no azeite.
Adicione a vagem e a cenoura reservadas. Misture bem para incorporar os temperos, acrescente sal e cozinhe até a vagem e a cenoura ficarem macias. 

Se achar necessário, acrescente mais azeite no final!

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Couve-Flor com Alho-Poró Assados!

Oi, Gente!
Mais uma vez vou executar uma seqüência de receitinhas sugeridas para o 'Cardápio Semanal' do programa 'Sem Tempero Não Dá'.
Maneiras simples e saborosas de acrescentar legumes na alimentação diária!




Ingredientes:
02 xícaras (chá) couve-flor, limpa e em buquês - eu usei uma cabeça pequena inteira
½ xícara (chá) alho-poró fatiado - usei mais!
02 colheres (sopa) folhas de manjericão - não usei!
azeite, sal e pimenta a gosto



Modo de preparo:
Dê um choque térmico na couve-flor, da seguinte forma: mergulhe alguns buquês na água fervendo por 30 a 40 segundos, retire e imediatamente mergulhe numa bacia com água e gelo.

 Retire, escorra bem e reserve.

 Repita o processo com todos os buquês.
Em um refratário, coloque a couve-flor preparada, distribua o alho poró fatiado por cima, salpique com o sal e a pimenta e regue tudo com o azeite.



 Leve para assar por cerca de 20 a 30 minutos (ou mais, até ficarem macios) em forno pré-aquecido (220 a 250ºC) e sirva com folhas de manjericão.

Para mim, quanto mais tostadinho o alho-poró, mais gostoso!!!

domingo, 25 de setembro de 2011

Espaguete com Brócolis Italiano e Molho de Tomate!

Receita delícia para o almoço de domingo!!!


Ingredientes:
01 maço de brócolis italiano
250g espaguete
340g molho de tomate
azeite, sal, alho e cebola a gosto
parmesão ralado para polvilhar!

Modo de Preparo:
Lave bem os brócolis, inclusive as folhas boas! Separe os buquês, pique os talinhos mais tenros e as folhas.
Refogue o alho e cebola (ambos picadinhos) no azeite, acrescente as folhas picadas, um pouco de sal e mexa até que mudem de cor.
Acrescente os buquês e talinhos picados, salpique mais um pouco de sal e misture bem para envolvê-los no tempero. Abaixe o fogo e abafe a panela por alguns minutos (use a tampa), mexendo algumas vezes até que fiquem macios. Reserve.

Quando o espaguete estiver cozido e o o molho de tomate estiver pronto é só montar o prato! 
Acomode primeiro o espaguete e sobre ele os brócolis refogados. 
 Jogue o molho de tomate por cima e por último o parmesão ralado.
 Depois é só se jogar!!!

Huuuuummmmm..............

sábado, 24 de setembro de 2011

Canelone de Ricota e Folhas de Beterraba!

 Eu estava com umas folhas de massa de lasanha fresca dando sopa na geladeira e resolvi usá-las, improvisando um canelone tipicamente vegetariano!



Muita gente não sabe, mas as folhas de beterraba podem ser consumidas e são tão ou mais nutritivas quanto o próprio legume!
  
Ingredientes:
200 a 250g ricota fresca - amassada com o garfo
01 maço de folhas de beterraba
06 folhas de massa de lasanha fresca
molho de tomate - o suficiente para cobrir os canelones
azeite, sal, orégano e pimenta a gosto
parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Amasse a ricota e tempere a gosto com o azeite, o sal, o orégano e a pimenta. Reserve. 
Lave bem as folhas de beterraba, escalde-as em água fervente (só com sal ou com o caldo de sua preferência), escorra bem e reserve.

 Separe uma folha de massa e cubra com algumas folhas de beterraba (já escaldadas).
 Cubra com um pouco da ricota temperada e enrole cuidadosamente.

Repita o mesmo processo com as outras folhas de massa.
Disponha todos os canelones em uma refratária e cubra-os totalmente com o molho de tomate, para que a massa possa cozinhar por igual. 


Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve ao forno a 250°C por cerca de 30 minutos.
Sirva  em seguida!






Amanhã tem mais, pessoal!!!

sábado, 17 de setembro de 2011

Carambola com Maçã e Beterraba com Cenoura: Aproveitando Tudo!!!

Primeira semana de curso concluída!
Delícia! Estou amando!!!
E estou bem cansada também! 
Os novos horários ainda não se encaixaram direito na minha 'programação biológica interna', rs....
Mas nem por isso deixei de fazer meus sucos e meus treinos novos na academia. 
Já estou colhendo os resultados do meu esforço e estou muito animada!
Pessoas, perseverem nesse caminho porque vale muito a pena!

Voltando à história dos sucos naturais na centrífuga....................... todo dia eu olhava para aquele 'bagaço' todo que sobrava e ficava inconformada de desprezar e jogar fora..............
Essa semana fiz um suco diferente: carambola com maçã!
Sabor doce, doce, doce!!! Hummm....

E tive a feliz idéia de usar tudo o que sobrou das frutas para fazer um bolo integral!
Me baseei na receita do Bolo de Frutas e apenas substituí o iogurte, o suco de limão e a maçã pelo bagaço das frutas (02 carambolas e duas maçãs) e usei 03 ovos ao invés de quatro. O passo-a-passo é o mesmo!


Ficou tentador!!!

Fiz uma outra variação para o mesmo suco, acrecentando talos de couve!
Igualmente bom!

E assim surgiu a idéia de também aproveitar o que sobra do suco de beterraba com cenoura, para fazer pão integral!
A receita e o passo-a-passo é a mesma do outro post.
É só acrescentar o bagaço (01 beterraba e 01 cenoura) e corrigir a massa com um pouco mais de farinha se ficar muito úmido, ou reduzir um pouquinho a quantidade de água.



Ficou ótimo!

Dica Tofs: para o pão ficar com um aspecto mais bonito e brilhante como o da foto, passe um pouco de manteiga por cima, enquanto ele ainda estiver quente! Dica da vovó, hein!

Agora vocês já sabem.....

.....das frutas só não dá para aproveitar o cabinho e as sementes!