terça-feira, 31 de maio de 2011

Creme de Maria-Mole com Doce de Maçã!

O inverno e as frutas........... sempre a mesma coisa!
Não dá muita vontade de comer frutas com esse frio, não é!?
Pois, então...... eu tinha umas maçãs rolando na fruteira há uma semana e eis que tive essa idéia!
A receita é a mesma do Pudim de Maria-Mole só que ao invés de usar 01 lata de leite, você vai usar 02 latas e 1/2, para que fique com uma consistência bem cremosa.
Monte as taças, leve a geladeira e reserve.
Para acompanhar o creme, faça um doce de maçã com calda. Use maçãs (obviamente!) descascadas e cortadas em gomos médios, açúcar a gosto, cravo e canela em pau. Coloque tudo na panela, leve ao fogo algo até ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando até as maçãs ficarem macias.
Você pode servir quente sobre o creme de Maria-Mole gelado ou, se preferir, deixe o doce de maçã esfriar, acrescente às taças, leve tudo à geladeira e sirva frio! 


quinta-feira, 26 de maio de 2011

Fettuccine de Abobrinha!

Essa receita é bem versátil porque pode ser servida tanto como prato principal, quanto como complemento de outro prato (massa, purê, recheio de torta).

Para quem gosta de alho, esse fettuccine é uma perdição!!!

O sabor fica bem intenso!













Aproveitem!

Ingredientes:

700g abobrinha italiana (cerca de 03 unidades)
02 cabeças de alho ( sugiro usar menos para quem não curte muito alho!)
1/2 xícara (chá) azeite
01 xícara (chá) vinho branco
sal e orégano a gosto
04 tomates médios sem pele e sem sementes
1/3 xícara (chá) queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Lave as abobrinhas. Mantenha a casca. Corte em fatias, depois em tirinhas.
Coloque pra desidratar com sal por cerca de 30 minutos, até que ela fique molinha.
Coloque em banho-maria por 03 minutos, escorra e coloque em uma travessa. Reserve.

Lave os tomates. Retire o umbigo e faça uma cruz com a faca do outro lado.
Coloque por 01 minuto na água quente, retire e mergulhe na água fria.
Retire a casca e as sementes, corte em tiras e depois em cubos. Reserve.
Para o molho, junte o azeite, o alho espremido, o sal, o orégano e o vinho e deixe no fogo até diminuir (eu dei uma fritadinha no alho só no azeite antes de acrescentar o vinho, o sal e o orégano!).
Estando pronta a abobrinha, regue com o molho, cubra com os tomates e mexa bem.
Salpique o parmesão ralado e sirva!

sábado, 21 de maio de 2011

Merengue de Banana e Maracujá!

Essa receita é de autoria de Bethania Cursini e ganhou o 4º lugar no concurso "Receitas do Bolsa", do site Bolsa de Mulher.

Acompanhe o passo-a-passo da receita no vídeo que está disponível no próprio site.

Ingredientes:


01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
02 xícaras (chá) leite
02 colheres (sopa) amido de milho
03 gemas
polpa de 02 maracujás
06 bananas picadas
alguns suspiros amassados

Modo de preparo:

  
Em uma panela, coloque o leite, as gemas e as duas colheres de amido de milho. Ligue o fogo e mexa até ferver. Após cinco minutos, o creme já vai engrossando um pouco, como se fosse um mingau. Deixe ficar mais grosso. Desligue o fogo e acrescente o leite condensado e o creme de leite, misturando bem para incorporar os ingredientes. Reserve e deixe esfriar.
Depois do creme frio, vamos a montagem:
Faça uma camada de banana, cubra com uma camada de polpa de maracujá, uma camada de creme e uma camada do suspiro quebrado. Repita as camadas até acabar.
Leve a geladeira e sirva gelado!



 Só posso dizer que..............
É muito bom!!!

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Mix Cremoso de Cogumelos na Berinjela!

A receita de hoje foi retirada do livro 'Sabor e Saúde – As Melhores Receitas Vegetarianas do Templo Zulai', da editora Escrituras.
Muito saborosa e muito fácil de fazer!
Dessa vez, não tive tempo para fotografar todo o passo-a-passo. Então, por isso, só teremos fotos do prato finalizado!
Agradecimento especial ao Adriano, que gentilmente me enviou o shimeji e me inspirou a 'finalmente' executar essa receita - que eu já vinha namorando há tempos!

Ingredientes:

02 berinjelas médias partidas ao meio (no sentido do comprimento)
02 colheres (sopa) de creme vegetal ou manteiga
1 colher (sopa) caldo de legumes em pó
200 g de champignon miúdo
100g de shimeji branco
100g de shimeji escuro
1 copo de requeijão
200g de creme de leite sem soro
200g de mussarela
50g de parmesão ralado em fios
1 colher (sopa) de óleo
sal (se necessário)

 

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, faça uma mistura de água e sal, deixe as berinjelas nesse recipiente por alguns minutos para não pretejarem. Reserve.
Retire a polpa das berinjelas, deixando uma borda de um centímetro, e volte-as para a água salgada. Pique a polpa das berinjelas. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue as polpas das mesmas. Pingue água para que não grudem. Reserve.
Refogue os três tipos de cogumelos com uma colher de creme vegetal (ou manteiga) e com o caldo de legumes. Junte as polpas das berinjelas refogadas. Mexa e deixe esfriar um pouco para em seguida acrescentar o creme de leite, o requeijão e a mussarela.  Reserve.
Em uma assadeira coloque as quatro metades das berinjelas e recheie-as com o refogado. Polvilhe queijo parmesão sobre elas e leve ao forno para gratinar.







Lasanha de Couve e PTS!

A receita saiu da minha imaginação, mesmo! Espero que gostem!
O maridão adorou!


Ingredientes:

01 maço de couve
01 xícara e 1/2 (chá) PTS
molho branco (750 ml, aproximadamente)
01 cubos do caldo de sua preferência diluído em 1/2 litro de água
02 colheres (sopa) manteiga
sal e alcaparras a gosto
parmesão ralado na hora a gosto

Modo de Preparo:

Coloque 1/2 litro de água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, higienize bem as folhas de couve e retire os talos duros. Quando água estiver fervendo, diminua a chama e dissolva o cubo do caldo que você escolheu. Escalde (rapidamente, só para mudar de cor), uma folha de cada vez nesse caldo e reserve.
Hidrate a proteína de soja nesse mesmo 1/2 litro de caldo preparado, escorra e refogue na manteiga com as alcaparras e os temperinhos que você mais gosta. Reserve.
Prepare o molho branco e reserve (já fizemos esse molho em outros posts, com algumas variações). Ou use molho pronto, se preferir.
Tudo preparado, vamos à montagem!
Forre o fundo de uma refratária com o molho branco e sobre ele disponha algumas folhas de couve escaldadas.
Faça uma camada com a PTS, salpique o parmesão ralado, cubra novamente com o molho branco e repita as camadas até acabar. Finalize com folhas de couve cobertas com molho e parmesão.
Leve ao forno até o molho borbulhar e o parmesão gratinar (30m a 40 minutos).
Sirva imediatamente!

 

Observação Tofs: Na hora de servir, tive um pouco de dificuldade para dividir e cortar a lasanha em pedaços, por causa das fibras da couve!

Dica Tofs: Por isso, ao invés de usar as folhas de couve inteiras, use-as fatiadas (lembrando sempre de fatiá-las antes de escaldar)! Na hora de servir vai ser bem mais fácil! E o visual vai ficar bem interessante!