quinta-feira, 10 de março de 2011

Canjica!

Receitinha da vovó, hein!!!














Ingredientes:

500g canjica
3,5 a 4 litros de água
01 litro + 250 ml* leite (aproximadamente)
04 + 01* colheres (sopa) açúcar
01 colher (chá) sal
01 lata leite condensado
01 pacote de coco ralado
paçoquinha moída (opcional)
* foram acrescentados depois. Vide observação 2.

Modo de Preparo:

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro em bastante água.
 

Despreze a água do molho, lave bem a canjica, acrescente de 3,5 a 4 litros de água fervente e leve ao fogo (em panela de pressão grande - 7 litros) por cerca de 40 minutos.
Abra a panela e verifique se os grãos já estão cozidos e macios. Nesse caso, os grãos ainda não estavam bem macios, então, fechamos novamente a panela e demos mais 15 minutos de pressão. Aí ficou bom!!!
 
Canjica cozida e macia, é hora de escorrer a água do cozimento. Mas antes, prepare o leite! O choque térmico pode endurecer os grãos!
Aqueça o leite quase até ponto de fervura e então acrescente o leite condensado, o sal, o açúcar e o coco ralado (um de cada vez para não esfriar o leite), mexa bem e espere chegar novamente bem próximo ao ponto de fervura.

Enquanto isso, escorra a canjica e coloque de volta à panela.

Leite no ponto, despeje sobre a canjica e deixe ferver por alguns minutos, mexendo bem até o leite encorpar.

Prove. Se desejar que fique mais doce, acrescente mais açúcar.

Observação Tofs 1: O tempo de molho e o tempo de pressão são sempre inversamente proporcionais. Quanto mais tempo ficar de molho, menor será o tempo de pressão e vice-versa. Lembrando também que a qualidade da canjica também interfere nesse processo.

Observação Tofs 2: Os grãos da canjica costumam absorver o leite, então a quantidade utilizada poderá variar, para que a canjica não fique 'seca'. Para cada copo de leite a mais (250 ml), acrescente também 01 colher (sopa) açúcar. Lembrando de aquecer bem o leite antes de adicionar.

Pode servir quentinha ou gelada!

E (para quem gosta) polvilhar uma paçoquinha móida também vai muito bem!

3 comentários:

Sra. N disse...

Isso é um docinho reconfortante!
Adoro pegar uma porção e ainda dar uma esquentadinha no microondas pra comer...rs

Renata disse...

Nem me fala!!!!! rs.........

Marcella disse...

E essa estava especialmente boa!
hmmm!!